Mastikasyon Nedir?

Mastikasyon, ağızdaki yiyeceklerin çiğnenmesi veya öğütülmesi işlemidir. İnsanların da dahil olduğu çoğu hayvanda, nihai amaç gıda maddelerini kolayca yutulabilen bolus adı verilen yumuşak, ılık bir lapa dönüştürmektir. Memelilerde sindirimin ilk adımıdır; bu, yiyeceği enerjiye dönüştürülebilen veya daha sonra kullanılmak üzere saklanabilen basit karbonhidratlara ayıran bir maddedir . Mastikasyon, en azından fizyolojik bir perspektiften biraz karmaşık bir aktivitedir, çünkü çene kaslarının, dilinin ve dişlerin ağızdaki yiyecekleri ritmik bir hareketle itmesi için birlikte çalışmasını gerektirir. Eylem sindirim enzimlerini sağlayan besin yüzey alanını arttırır.Tükürükte bakterileri öldürmek ve sindirime başlamak için verimli çalışmak. Uygun çiğneme, sadece besinlerin besin değerini tamamen çıkarmaz, aynı zamanda ağız ve dişlerin temiz kalmasına da yardımcı olur.

Dahil olan kas ve kemikler

Çiğneme sadece ağızda yapılır ve genellikle ilk ve en önemlisi alt çene kemiğinin kontrollü bir menteşesini ve esnemesini gerektirir. Çeneyi çevreleyen kaslar, yukarı ve aşağı yanlara doğru hareket eder. Çırpılmış yiyeceğin kalınlığına ve yoğunluğuna bağlı olarak, çene bazen çok genişlemelidir, diğer durumlarda ise sadece küçük, neredeyse farkedilemez bir şekilde dönmesi ve menteşelenmesi gerekir. Dişler, çeşitli malzemeleri öğütmek ve öğütmek söz konusu olduğunda da çok önemlidir.

Dilin de önemli bir rolü vardır. Ağzın etrafındaki yiyecekleri itmeye yardımcı olur ve çene kaslarının dışına çıkarken dişlerin ve diş etlerinin oluşturduğu çatlaklardan temizleyebilir. Dil aynı zamanda, daha verimli çiğneme sağlamak için gıdaların yumuşatılmasına yardımcı olur ve yutma sırasında yedirme boyunca gıdaların boğazda taşınmasına da yardımcı olur .

Yeme ve Beslenmede Rol

Kelime çiğnemesi, "çiğnemek" anlamına gelen Latince mastikten türetilmiştir . Araştırmacılar genellikle çiğneme yeteneğinin evrim geçirdiğini, böylece memelilerin daha geniş çeşitlilikteki gıdalardan yararlanabileceğine inanırlar. Bazı hayvanlar, özellikle yılanlar, bütün besinleri yutarlar. Memeliler ve insanlar ederken canGenellikle bunu yapar, belirli bir yiyeceğin sunabileceği tüm beslenmeleri almaları genellikle en iyi yol değildir. Önce çiğneme, yiyeceğin en temel bileşenlerine ayrılmasını sağlar, bu da genellikle vücudun yararlı enerjiye dönüşmesini kolaylaştırır ve daha kolay hale getirir. Karnivorlar, etleri yutmaları ve küçük çiğneme ile yutmaları için çeneleri ve dişleri vardır, ancak çiğneme genellikle ideal beslenme için önerilir. Çiğneme inekleri gibi otçullar, yüksek lifli diyetlerini neredeyse sürekli olarak ağızlarında taşır, yavaş yavaş besinleri dışarı atar .

Diyet Faydaları

Genel olarak, çiğneme yiyecekleri, vücudun bir yemekten sonra tatmin hissetme yeteneğinde bir faktördür. Düzgün ve iyice yapıldığında, dilin tatlı, ekşi, tuzlu ve acı yiyecekleri tatmasını sağlar, doymuş hissetmeye doğru bir adım. Yavaş çiğneme, besinlerden daha fazla besin çeker ve sindirim sisteminin geri kalanını, yoldaki yemeği sindirmek için akan suları başlatmak üzere bildirir.

Diyetisyenler ve sağlık uzmanları genellikle, akşam yemeğinin yuttuktan önce en az 35 kez her lokmayı çiğnemelerini tavsiye eder. Çatal dinlenmiş ve verir ısırıkları arasında çekilen bir yudum su, gerektiği beynini tam hissetmek için bir şans.

Nörolojik Bağlantılar

Çoğu vücut fonksiyonunda olduğu gibi, çiğneme normal olarak beyin ağzından kontrol edilir, normal olarak sinyalin ağzına girdiğine işaret eden sinir sinyallerinden yanıt olarak. İkinci doğa olmasına ve çoğu gelişmiş hayvanın neredeyse otomatik olarak gerçekleşmesine rağmen, çoğu memeli için öğrenilmiş bir beceridir. İnsan bebekleri, örneğin üç aylık yumuşak yiyecekleri çiğneymeye başlamadan önce çene kasları geliştirmelidir. Memeliler tipik olarak bu kasları kısmen ilk gün ve haftalarda annelerinden süt almak için gereken emzirme yoluyla geliştirirler. Kasları geliştikçe ve dişleri ortaya çıkmaya başladığında, genellikle ağızları yiyecekle temas ettiğinde hemen çiğnemeye başlarlar.

Bununla birlikte, en azından insanlarla, küçük çocuklar yutmaya teşebbüs etmeden önce iyice çiğnemeyi öğrenene kadar boğulmak büyük bir endişe kaynağı olabilir. Hayvan krallığında, gençler normal olarak ya kendi yiyeceklerini ya da bir anne ya da başka bir bakım sağlayıcısı tarafından çiğnendiği için çiğnemeye başlarlar, bu yüzden boğulma ve ısırık boyutları zorunlu olarak küçük olduğundan boğulma bir problem kadar büyük değildir. Ebeveynler çocuklara yiyecek sağladıkları zaman, çocuğun yeteneklerini abartmak ve yeterince yumuşak olmayan yiyecekleri sunmak ya da yanlışlıkla yutulursa nefes borusunu tıkayabilen yiyecekleri sunmak kolay olabilir.